Заваривание чая методом пролива
Подробное описание процесса приготовления чая методом пролива.
Заваривание чая методом пролива позволяет глубже погружаться в мир чая и раскрывать все его тонкие нюансы.
Этот метод позволяет получить несколько настоев из одних и тех же чайных листьев и почек, что даёт возможность ощутить постепенные изменения аромата и вкуса.
В руководстве вы узнаете, как правильно заваривать чай методом пролива, чтобы извлечь максимум из каждого листа и насладиться настоящим чайным ритуалом.
Этот метод позволяет получить несколько настоев из одних и тех же чайных листьев и почек, что даёт возможность ощутить постепенные изменения аромата и вкуса.
В руководстве вы узнаете, как правильно заваривать чай методом пролива, чтобы извлечь максимум из каждого листа и насладиться настоящим чайным ритуалом.
Шаг 1: Прогрев посуды
- Заливка горячей воды: Налейте кипящую воду в чайник или гайвань, затем слейте её в чахай (чашу справедливости) и разлейте по пиалам. Это необходимо для прогрева посуды и создания оптимальной температуры для заваривания.
- Слив воды: Через несколько секунд слейте воду из чайника и чашек. Теперь посуда прогрета и готова к использованию.
Шаг 2: Омовение чая
- Добавление чая: Насыпьте чайные листья в чайник или гайвань. Обычно используется 8-10 граммов чая на 200 мл воды.
- Заливка горячей воды: Залейте чайные листья горячей водой нужной температуры (для зелёного чая — 85-90°C, для улунов — 85-95°C, для пуэра и красного чая — 95-100°C).
- Слив настоя: Немедленно слейте воду.
Этот шаг называется омовением чая и помогает очистить листья и пробудить их перед основным завариванием.
Шаг 3: Первый пролив
- Заливка воды: Снова залейте чайные листья горячей водой нужной температуры.
- Слив настоя: Через 10-15 секунд начните сливать настой в чахай. Сливайте полностью, чтобы не оставлять воду в чайнике.
- Наслаждение чаем: Разлейте чай из чахая по чашкам и наслаждайтесь первым проливом.
Шаг 4: Второй пролив
- Заливка воды: Залейте чайные листья горячей водой той же температуры.
- Слив настоя: Через 15-20 секунд снова слейте настой. Время настаивания слегка увеличивается по сравнению с первым проливом.
- Наслаждение чаем: Разлейте чай по чашкам и попробуйте второй настой. Вкус может стать более мягким и глубоким.
Шаг 5: Третий пролив
- Заливка воды: Повторите процесс, снова залив чайные листья горячей водой.
- Слив настоя: Через 20-25 секунд слейте настой. Время настаивания увеличивается для извлечения оставшихся вкусовых качеств.
- Наслаждение чаем: Третий пролив часто приносит более сложные и насыщенные вкусовые нотки.
Шаг 6: Четвертый пролив
- Заливка воды: Продолжайте заливать чайные листья водой, как и в предыдущие проливы.
- Слив настоя: Через 25-30 секунд слейте настой. Время снова увеличивается, но будьте осторожны, чтобы не перезаварить чай.
- Наслаждение чаем: Четвертый пролив обычно мягче, но всё ещё насыщен вкусом.
Шаг 7: Пятый пролив
- Заливка воды: Залейте чайные листья водой в последний раз.
- Слив настоя: Через 30-40 секунд слейте настой. Время заваривания увеличивается, чтобы получить последние ноты вкуса.
- Наслаждение чаем: Насладитесь пятым проливом. На этом этапе чай становится более тонким, но сохраняет свои основные вкусовые характеристики.
Советы
- Время пролива может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и типа чая. Если хотите более насыщенный вкус, увеличьте время заваривания.
- Используйте качественную воду для заваривания — это существенно влияет на вкус.
- Не спешите: наслаждайтесь каждым проливом, обращая внимание на изменения в аромате и вкусе.