Лао Бай Хао Инь Чжень Выдержанный 老白毫银针 (Серебряные Иглы с Белым Ворсом), 100% почки, 2018 г

Выдержанный белый чай из почек с более глубоким, тёплым и округлым профилем.

Характеристики

Сорт: Белый чай
Время сбора: Весна 2018 г.
Регион: Фуцзянь, Фудин
Высота произрастания: ~1000−1200 м
Вкус и аромат: мягкий, тёплый, с медовыми и сухофруктовыми оттенками
Состояние: уровень 3 — лёгкая эйфория и расслабление
Хранение: в герметичной упаковке при комнатной температуре
Срок хранения: не ограничен при правильном хранении

Заваривание

Посуда: Исинский чайник, гайвань, колба
Количество заварки на 150 мл: 8−10 г
Температура воды: 95°С
Способ: Пить проливом, увеличивая время заваривания, когда чай становится менее насыщенным.
Первый пролив не пьем — это омовение чая. Быстро залить водой 95 °C и слить.
Второй пролив выдержать около минуты и слить в чашу справедливости (Ча Хай).
Далее заваривать 20−60 секунд с постепенным увеличением времени.

Происхождение и сырьё

Фудин, провинция Фуцзянь (福建福鼎, Fújiàn Fúdǐng)
Сырьё: почки 单芽 (dān yá), покрытые белым ворсом 白毫 (bái háo).
Со временем ворс частично трансформируется, а структура чая становится более плотной и глубокой.

Производство

Классическое белочайное производство: 萎凋 (wěidiāo) и 干燥 (gānzào) без 杀青 (shāqīng).
Далее — естественная выдержка (陈化, chénhuà), в процессе которой меняется химический состав и профиль вкуса.

Вкус и аромат

Более тёплый и округлый по сравнению с молодым чаем.
Ноты мёда, сухофруктов, сухих трав.
Исчезает травяная свежесть, появляется глубина и мягкая сладость.
Послевкусие с выраженным 回甘 (huígān), длительное и обволакивающее.

Состояние3 уровень — лёгкая эйфория и расслабление.

Состояние мягко расслабляет тело и одновременно выравнивает эмоциональный фон.
Появляется ощущение тепла и спокойного удовольствия.
Подходит для неспешного чаепития и общения.