Пэнси Бай Хао Инь Чжень 蓬溪 白毫银针 (Серебряные Иглы с Белым Ворсом), 100% почки

Белый чай из почек с более плотным и тёплым характером, чем классические иглы Фудина.

Характеристики

Сорт: Белый чай
Время сбора: Весна 2025 г.
Регион: Пэнси (蓬溪, Péngxī)
Высота произрастания: ~1000−1300 м
Вкус и аромат: нежный, но более тёплый и насыщенный, с мягкой сладостью
Состояние: уровень 2 — умная бодрость с более ощутимой глубиной
Хранение: в герметичной упаковке при комнатной температуре
Срок хранения: 6 лет

Заваривание

Посуда: Исинский чайник, гайвань, колба
Количество заварки на 150 мл: 8−10 г
Температура воды: 95°С
Способ: Пить проливом, увеличивая время заваривания, когда чай становится менее насыщенным.
Первый пролив не пьем — это омовение чая. Быстро залить водой 95 °C и слить.
Второй пролив выдержать около минуты и слить в чашу справедливости (Ча Хай).
Далее заваривать 20−60 секунд с постепенным увеличением времени.

Происхождение и сырьё

Пэнси (蓬溪, Péngxī) — регион с более мягким и влажным климатом по сравнению с прибрежной Фуцзянью.
Сырьё: местные вариации белочайных кустов, близкие к 大白茶 (Dà Bái Chá — «большой белый чай»).
Используются почки — 单芽 (dān yá, «одиночная почка»), покрытые белым ворсом 白毫 (bái háo), но сами почки чаще более плотные и мясистые.

Производство

Традиционное белочайное производство: завяливание 萎凋 (wěidiāo) и сушка 干燥 (gānzào) без фиксации 杀青 (shāqīng).
Из-за особенностей сырья и климата завяливание проходит чуть глубже, что даёт более выраженное тело настоя.

Вкус и аромат

Мягкий, но уже не такой «прозрачный», как у фудинских игл.
Помимо лёгкой сладости появляются тёплые ноты: сухие травы, лёгкий мёд, едва заметная ореховость.
Настой плотнее с первых проливов, вкус быстрее раскрывается.
В послевкусии выражен 回甘 (huígān, «возвращающаяся сладость»), более ощутимый и тёплый.

Состояние

Также относится ко 2 уровню — умная бодрость, но ощущается чуть глубже и телеснее.
Состояние включается плавно, но быстрее, чем у более лёгких белых чаёв.
Появляется устойчивое внимание и внутренняя собранность, с лёгким ощущением «тепла» в теле.
Хорошо подходит для работы и длительной концентрации, когда нужна не только ясность, но и небольшая опора.