Бай Хао Инь Чжень 白毫银针 (Серебряные Иглы с Белым Ворсом), 100% почки

Белый чай из отборных почек с максимально чистым и сдержанным профилем.

Характеристики

Сорт: Белый чай
Время сбора: Весна 2025 г.
Регион: уезд Фудин, провинция Фуцзянь
Высота произрастания: 1200 м
Вкус и аромат: очень нежный, слегка сладковатый
Состояние: уровень 2 — умная бодрость, плавная и очень долгая
Хранение: в герметичной упаковке при комнатной температуре
Срок хранения: 6 лет

Заваривание

Посуда: Исинский чайник, гайвань, колба
Количество заварки на 150 мл: 8−10 г
Температура воды: 95°С
Способ: Пить проливом, увеличивая время заваривания, когда чай становится менее насыщенным.
Первый пролив не пьем — это омовение чая. Быстро залить водой 95 °C и слить.
Второй пролив выдержать около минуты и слить в чашу справедливости (Ча Хай).
Далее заваривать 20−60 секунд с постепенным увеличением времени.

Происхождение и сырьё

Фудин, провинция Фуцзянь (福建福鼎, Fújiàn Fúdǐng)
Сырьё: сорта 大白茶 (Dà Bái Chá — «большой белый чай») и 大毫茶 (Dà Háo Chá — «крупноворсистый чай»)
Используются только нераскрывшиеся почки — 单芽 (dān yá, «одиночная почка»), покрытые белым ворсом 白毫 (bái háo).
Ворс защищает лист и формирует мягкую, сглаженную текстуру настоя.

Производство

Чай проходит завяливание 萎凋 (wěidiāo) и сушку 干燥 (gānzào) без этапа фиксации 杀青 (shāqīng).
Минимальная обработка сохраняет природное состояние листа, за счёт чего вкус остаётся спокойным, без резких переходов и перегруженности.

Вкус и аромат

Очень мягкий и сдержанный.
Лёгкая сладость, прозрачная текстура, тонкие цветочные и травяные ноты.
Раскрывается постепенно — от почти незаметного начала к более округлому телу.
В послевкусии проявляется 回甘 (huígān, «возвращающаяся сладость»), которая держится дольше самого вкуса.

Состояние

Соответствует 2 уровню — умная бодрость.
Состояние развивается плавно, без резкого включения.
Появляется лёгкое внутреннее движение, ясность внимания и желание действовать, но без суеты и перегрузки.
Хорошо подходит для ситуаций, где важна концентрация и спокойная включённость в процесс.