Дун Дин улун, конкурсный 冻顶乌龙 (Улун с Морозного пика)

Конкурсная версия классического тайваньского улуна с горы Дун Дин — более отборное сырьё, повышенная чистота вкуса и точная балансировка между цветочностью, сливочностью и лёгкой прожаркой.

Характеристики

Вид чая: улун (乌龙茶, Wūlóng Chá)
Сорт: Дун Дин улун (冻顶乌龙, Dòng Dǐng Wūlóng)
Класс: конкурсный отбор (上選 / competition grade)
Регион: Лугу, Наньтоу, Тайвань (台湾·南投·鹿谷·冻顶山)
Высота произрастания: ~800–1500 м
Тип обработки: средняя ферментация + лёгкая прожарка
Вкус и аромат: орхидея, сирень, мёд, сливки, карамель, печёные ноты, лёгкая минеральность

Состояние

Уровень 4 — устойчивое внутреннее равновесие

Чай выравнивает внимание, снижает напряжение и даёт спокойное, собранное состояние без перегруза.

Заваривание

Посуда: гайвань / исинский чайник
Количество: 8–10 г на 150 мл
Температура воды: 90–95°C
Метод проливов:

• 1 пролив: омовение (быстро слить)
• 2 пролив: 30–40 сек
• далее: 15–20 сек
• после 6–8 проливов: 30–40 сек

Производство (工艺, gōngyì)

萎凋 (wěidiāo) — завяливание
摇青 (yáoqīng) — обработка улуна
杀青 (shāqīng) — фиксация
揉捻 (róuniǎn) — скручивание
干燥 (gānzào) — сушка
轻焙火 (qīng bèihuǒ) — лёгкая прожарка
选料工艺 (xuǎnliào gōngyì) — конкурсный отбор сырья

Хранение

Герметично, без запахов и влаги
-18°C (морозильная камера) для сохранения ароматического профиля